La Ciencia y el Arte del Ayuno de Herbert M. Shelton

«El ayuno debe ser reconocido como un proceso fundamental y radical que es más antiguo que cualquier otro modo de cuidar el organismo enfermo, ya que se emplea en el plano del instinto y se ha empleado así desde que la vida se introdujo en la tierra».

«El ayuno es el método propio de la naturaleza para librar al cuerpo del «tejido enfermo», del exceso de nutrientes y de las acumulaciones de residuos y toxinas. Ninguna otra cosa aumentará la eliminación a través de todos los canales de excreción como lo hará el ayuno».

«El ayuno permite que los procesos de renovación superen a los de degeneración y el resultado es un nivel de salud superior. La regeneración de la carne, incluso de la médula de los huesos, es posible mediante este método. Mediante el ayuno podemos realmente derribar gran parte del cuerpo y luego reconstruirlo».